Formação de Higiene e Segurança Alimentar – Curso HACCP
- As formações em regime de eLearning assíncrono iniciam-se imediatamente após validação da inscrição. Término: 45 dias após início.
100% online, ao teu ritmo
Segurança e Qualidade
Curta Duração
40 horas
Certificado DGERT
Início imediato
Sobre o curso
A alteração dos hábitos alimentares provocou um aumento do número de fases na cadeia alimentar, desde a produção primária até ao consumidor. Todas essas fases têm que ser rigorosamente controladas por técnicos com formação, de modo a que os alimentos produzidos sejam seguros.
A formação de Higiene e Segurança Alimentar – Curso HACCP proporciona aos formandos as ferramentas necessárias para desenvolver boas práticas de segurança alimentar, implementar e gerir sistemas de HACCP nas organizações.
Para quem é
Profissionais de empresas agro-alimentares. Responsáveis pelo controlo da higiene, qualidade e segurança alimentar. Técnicos e Consultores. Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área.
O que vais aprender
OBJETIVOS GERAIS
Habilitar os formandos com os conhecimentos necessários para desenvolver, implementar, gerir um sistema preventivo de auto-controlo de Segurança Alimentar – o HACCP – e verificar a sua operacionalidade.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
– Apresentar conceitos de higiene e segurança alimentar;
– Compreender os tipos de contaminação alimentar e os fatores que influenciam o seu aparecimento e desenvolvimento;
– Calcular a multiplicação bacteriana;
– Citar as doenças de origem alimentar;
– Desenvolver os conteúdos relacionados com a higiene pessoal dos manipuladores;
– Explicar o processo de higienização do estabelecimento;
– Conhecer os mecanismos de controlo de pragas e gestão de resíduos;
– Conhecer as regras de higiene alimentar, nos atos de receção, armazenamento e confeção;
– Conceber, implementar e melhorar sistemas de HACCP
– Implementar um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar
Conteúdo programático
Módulo 1 – Segurança Alimentar
1.1 – Segurança Alimentar, Contaminação Cruzada e Doenças Transmitidas pelos Alimentos
1.2 – Doenças transmitidas pelos Alimentos
1.3 – Tipos de perigo na perspetiva de Segurança Alimentar
1.4 – Fatores que afetam o crescimento microbiano
Módulo 2 – Pré-Requisitos da Segurança Alimentar
2.1 – Higiene pessoal dos manipuladores
2.2 – Higiene das instalações
2.3 – Controlo de Pragas e Resíduos
2.4 – Projeto e Construção
2.5 – Design e Planeamento das Cozinhas
Módulo 3 – Higiene Alimentar
3.1 – Compra e Receção de Matérias-Primas
3.2 – Aprovisionamento das Matérias-Primas
3.3 – Preparação e Confeção de Alimentos
3.4 – Controlo da temperatura
Módulo 4 – Sistemas HACCP
4.1 – Sistemas HACCP
4.2 – Metodologia do HACCP
4.3 – HACCP na Restauração
4.4 – Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar
4.5 – Auditorias aos Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar
O formador
Sandra Gomes
Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar pela Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, técnica de segurança alimentar e auditora na indústria alimentar, formadora nas áreas de higiene e segurança alimentar
Metodologia e avaliação
A avaliação da aprendizagem compreende a participação através do fórum e o desenvolvimento de quatro atividades finais .
Entidade formadora certificada DGERT
No final da ação os formandos aprovados terão direito a um certificado de formação profissional.
Observações
A Formação de Higiene e Segurança Alimentar – Curso HACCP encontra-se preparado para acesso com diferentes dispositivos: desktop, portátil, tablet ou smartphone.
Como funciona
1
Inscreves-te e pagas online2
Recebes o acesso por email3
Estudas ao teu ritmo, com apoio de formador4
Recebes o certificado DGERTDúvidas frequentes
Sim. A i9Academy é entidade formadora certificada pela DGERT e o certificado é emitido através da plataforma SIGO, reconhecido em todo o território nacional e enquadrado no Sistema Nacional de Qualificações.
Depois de concluíres com aproveitamento, o certificado é emitido no prazo máximo de 30 dias úteis após a validação da pauta final e enviado por e-mail. Precisas dele com urgência? Podes pedir a emissão urgente por 10 €.
Em diversas formações sim, em prestações sem juros. As condições variam de curso para curso — consulta esta página ou fala connosco. Aceitamos Multibanco, MB WAY e cartão.
Cada curso tem um período definido para conclusão e, nas formações online assíncronas, estudas ao teu ritmo dentro desse prazo. Se precisares de mais tempo, podes prolongá-lo mediante o pagamento de uma taxa — basta pedires por e-mail.
Após a confirmação do pagamento recebes, por e-mail, os dados de acesso à plataforma. Todos os cursos têm componente na plataforma — mesmo os presenciais.
Nos cursos com data de início agendada podes cancelar e receber o valor de volta, desde que peças com pelo menos 15 dias de antecedência relativamente à data de início. Nos cursos de início imediato (eLearning) não há devolução após a inscrição.
185,00 €
Acesso imediato após a inscrição
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